寧夏開展校園食堂清潔廚房提升行動

4月10日從寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)管廳傳來消息：該廳與教育廳近日聯(lián)合印發(fā)通知，全面部署開展校園食堂廚房清潔提升行動，切實推動落實《食品安全餐飲服務(wù)“清潔廚房”評價規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。

此次提升行動將對照地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面規(guī)范指導(dǎo)，推動“清潔廚房”提檔升級。通過督促落實校園食品安全主體責(zé)任，引導(dǎo)學(xué)校認(rèn)真對照評價規(guī)范改造設(shè)施設(shè)備，完善并嚴(yán)格落實食品安全管理制度，持續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。指導(dǎo)校園食堂嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，合理設(shè)置后廚布局、按要求存放食材，專間、專用操作區(qū)設(shè)施設(shè)備以及加工操作、著裝等符合安全規(guī)定。

此次專項行動將同步開展餐飲具清洗消毒專項排查整治，督促校園食堂嚴(yán)格按照規(guī)范做好餐飲具清洗消毒工作。組織開展餐飲具專項監(jiān)督抽檢，查處餐飲具清洗消毒和使用環(huán)節(jié)違法行為，嚴(yán)厲懲處采購不合格餐飲具行為。對“清潔廚房”結(jié)合日常監(jiān)管實行動態(tài)管理，監(jiān)管部門在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不符合清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)或造成食品安全事故的，將依法查處并向社會公布。